腐竹烘干工艺工艺
腐竹烘干
腐竹是中国人很喜爱的一种传统食品，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，用清水浸泡（夏凉冬温）3〜5小时即可发开。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口，荤、素食别有风味。
腐竹烘干工艺
第一次在60°C左右的烘干房内烘30分钟左右，使腐竹表面不粘后即出烘干房，稍凉后从杆上取下平摆在竹篷上。
再进同一烘干房在同一温度下继续烘干2个小时左右，至水分降至15〜20%时，再出烘干房。
温度控制在45〜50°C,这样再持续烘干5小时左右，水分即可降至7〜8%左右。
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