绵阳市靖华节能环保科技有限公司

水果蔬菜都是富含多种维生素的东西，对我们的身体很有好处。但是我们今天要说的不是蔬菜水果，而是和它们密不可分的四川果蔬烘干机。

目前,我国果蔬产品的种类繁多,物理性状也多种多样,因此四川果蔬烘干机的种类十分繁多。据统计,已实际开发、应用的干燥装备有100种左右,果蔬干燥装备已从简单热风干燥发展至多势场的组合干燥,已较广泛开发应用了盘式干燥机、隧道干燥机、带式干燥机、喷雾干燥机、滚筒干燥机、冷冻干燥机、渗透压脱水机、流化床干燥机和声、光、磁组合干燥机等。

在以上果蔬烘干装备中,热风烘干机装备简 单、成本低,在果蔬干燥中占有重要地位;但其干燥过程能耗损失高,对食品的色泽、营养及其活性物质破坏的程度较大。例如,我国南方地域特色水果荔枝干燥采用的GH系列烘干机、SKS-480G型通风烘干机,机械化烘干荔枝平均时间也至少需要36h,干燥果肉呈褐红色,有效利用及干果品质均需在技术上进一步提升。微波、红外势场干燥果蔬,能显著降低传

热阻力,其能源的利用率可达75%以上,分别是气流干燥平均值的17.7倍和3.5倍,比蒸汽干燥能量利用率高,可较好地保证果蔬的色泽品质。目前,我国开发的微波、红外干燥组合装备,已成功推广到数百种蔬菜、水果切片的干燥;但对于高含水率、多重结构果蔬干燥的组合设施开发较少,有待进一步研究。

我国果蔬烘干装备技术在近些年来取得了长足发展,在其发展过程中,装备的集成技术含量、知识产权保护、开发推广能力、技术可靠性以及政府财政投入等方面都显著影响其发展速度 。目前,在发展 的过程中积存了一些问题,主要表现为: 1)我国果蔬烘干科技自主开发创新能力及产、学、研、推广有机结合不足,各自为战,没有形成整体优势和合力,制约了科技创新能力的提高。果蔬干燥品质转变机理,多重结构体果蔬高效、高品质干燥的一些理论以及技术瓶颈难以突破,果蔬烘干装备技术科研发展还没有形成明显的理论技术特色。

2)烘干装备技术总体水平竞争力不强。果蔬烘干装备适应度差、利用率低,烘干产品质量不稳定,在线品质检测控制能力低,特色果蔬干燥技术滞后。低档次机具多、高性能机具少,规模效益差。 3)区域之间果蔬烘干装备技术发展不平衡。由于我国果蔬的区域种植差异及区域经济发展的不平衡,果蔬烘干信息网络不健全。南方地区果蔬烘干装备技术、投入明显高于其它地区,装备的总量和结构均呈现南高北低的不合理状况,地区差异明显。

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